Tartar de fuet de ciervo

Ingredientes

• Fuet de ciervo
• Tomates frescos
• Huevos de gallina / codorniz
• Pan tostado
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Empezamos retirando la piel del fuet para poder picarlo con un robot de cocina o bien con un cuchillo. La textura debe ser fina, aunque es importante no triturarlo demasiado. Seguidamente lo mezclamos con tomate cortado en dados pequeños, aceite de oliva virgen extra y lo aderezamos con sal y pimienta.

A continuación con un molde circular, damos forma al tartar. Finalmente lo coronamos con una yema de huevo, ya sea de gallina o codorniz y espolvoreamos con cebollino finamente troceado. Acompañar con pan tostado.