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Ingrédients
- 16 gr. Morilles
- Huile d’olive
- Court-bouillon de poulet
- Pâté de chevreuil
Sauce
- 1 oignon tendre
- 5 aulx tendres
- 1 pot de crème
fraîche liquide
- Sel et poivre blanc moulu
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Faire bouillir les morilles dans de l’eau pendant 1 minute et les égoutter. Les faire sauter dans de l’huile d’olive à feu vif pour les dorer.
Ajouter le court-bouillon et laisser réduire à feu doux.
Pendant ce temps, faire fondre le pâté à feu doux dans une petite casserole en évitant qu’il se caramélise ou qu’il devienne amer. Fouetter, laisser refroidir et remplir les morilles.
Faire ensuite la sauce à base d’ail : Emincer l’oignon et le faire cuire dans une poêle à feu moyen avec un peu de sel. Ajouter les aulx émincés et laisser cuire. Ajouter la crème fraîche, faire cuire quelques minutes de plus et mixer la préparation.
Mettre les morilles dans l’assiette et les baigner de sauce à base d’ail. Vous pouvez décorer le tout avec des fruits rouges.
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