Solomillo Wellington con paté de liebre


Ingredientes

  • 1 paté de liebre Montes Universales
  • 1 bote de champiñoncitos Botularium
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • sal, aceite, pimienta y romero


Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sartén a fuego alto con un poco de aceite. De esta manera lo sellamos y los jugos se mantienen en su interior.

Picamos la cebolla y los champiñoncitos Botularium muy muy finamente. Se puede realizar con una picadora automática. Lo añadimos en la misma sartén y lo dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos la sal, la pimienta y el romero.

Lo sacamos del fuego y añadimos el paté de liebre trufado Montes Universales y lo mezclamos bien.

Extendemos esta mezcla encima de la masa de hojaldre, colocamos el solomillo en el medio, lo pintamos con la mostaza y lo cerramos.

Pintamos la masa de hojaldre con huevo batido y lo ponemos en el horno, precalentado 200ºC, unos 30 minutos.

Podemos servirlo acompañado de nuestra salsa favorita y unas patatas.